Se caracteriza por la selección, generación a generación, de las mejores madres reproductoras de raza ibérica. Los cerdos son criados en extensivo, alimentados en libertad mediante pastos naturales y piensos producidos por nosotros mismos. Tras pasar por un lento proceso de curación de entre 36 y 48 meses, obtenemos un producto único.

Al corte presenta un atractivo color rojizo, buena infiltración y veteado y un brillo característico de su calidad. Su sabor resulta agradable, dulce y suave.