CAÑA DE LOMO DE BELLOTA 100% IBÉRICA

COMPOSICIÓN CUALITATIVA

Lomo de cerdo ibérico, sal, dextrosa, especias, pimentón, ajo, conservadores E-252, E-250, antioxidantes E-300, E-301 y orégano.

COMPOSICIÓN CUANTITATIVA

A los 100 kg de lomo de cerdo ibérico:

• • - 2 kg de sal 
  • - 1,5 kg de Choproan L/SA sin lactosa F-300169 (dextrosa, sal y  especias)
  • - 400 grms de pimentón
  • - 100 grms de ajo 
  • - 160 grms de Nitrificante F-104 (sal y conservadores E-252, E-250)
  • - 80 grms de Duracolor F-101 ( dextrosa, antioxidante E-300, E-301)
  • - 20 grms de orégano

PRESENTACIÓN

Lomo de cerdo adobado, embutido en tripa de colágeno, envasado al vacío. Envoltura no comestible. 

Puede presentarse loncheado y envasado al vacío, en formatos de 100 y 200 grms.

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DEL PRODUCTO FINAL

pH > 5,0
Aw ≤ 0,92

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS APLICABLES:

(Reglamento C.E. 2073/2005, Reglamento C.E. 1441/2007)

ETIQUETADO

La información obligatoria facilitada al consumidor aparece impresa en la bolsa:

• • • - Razón social, dirección de la empresa y marca comercial.
    • - Denominación del producto.
    • - Lista de Ingredientes (en orden decreciente y con los alérgenos remarcados con un tipo de letra distinto)
    • - Marca sanitaria
    • - Condiciones de conservación
    • - Recomendaciones de uso

Al mismo tiempo, con una etiqueta adhesiva personalizada con el nombre de la empresa, se identifica el nº de lote y fecha de consumo preferente. Envoltura no comestible. En caso de los loncheados, todos estos datos aparecen en una única etiqueta, sobre el envase.

LOTE

Se hace coincidir con uno de los lotes de las materias primas, utilizados en la producción de ese día, aquel que se numéricamente el más bajo

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Mantener en ambiente seco y fresco

DESTINO FINAL PREVISTO PARA EL PRODUCTO

Tiendas, supermercados, bares, restaurantes, etc.

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

18 meses a las piezas envasadas al vacío. Los productos loncheados y envasados al vacío tienen tres meses de caducidad a partir de la fecha de envasado. La vida útil del producto se ha establecido en base a las características fisico químicas del producto final, su Aw, que actúa como limitante para el crecimiento de flora patógena, nuestra experiencia en el sector y en el mercado

MODO DE EMPLEO

Listo para el consumo. Extraer el producto de la bolsa 24 horas antes de su consumo, en las envasadas al vacío. En caso de pérdida de vacío, sacar el producto de la bolsa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS