Mini Cachopo de Paleta de Bellota 100% Ibérica y Shiitake: una propuesta de alta gastronomía
Formar parte del anuario de Andalucía Cocina "8 latidos de un mismo corazón" supone un importante reconocimiento al trabajo que realizamos cada día en Los Romeros de Alanís. Es el reflejo de nuestro compromiso con la excelencia y con la elaboración de productos ibéricos de máxima calidad, manteniendo un saber hacer que combina tradición, respeto por el origen e innovación.
En esta nueva edición, reforzamos además nuestro posicionamiento dentro de la restauración de prestigio gracias a la colaboración con el restaurante sevillano Alfarería 21 (Casa Montalván), un referente gastronómico que comparte nuestra pasión por el producto de calidad.
Cuando el mejor producto inspira la creatividad
Creemos que la gastronomía es el lugar donde nuestros productos alcanzan su máxima expresión. La creatividad de los chefs encuentra en una materia prima excepcional el punto de partida para crear experiencias memorables.
En esta ocasión, los chefs Gorka Robina y Olga Gálvez han elegido nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica como protagonista de una propuesta que combina tradición y técnica: un mini cachopo de paleta de bellota 100% ibérica y shiitake, una elaboración que pone en valor la versatilidad y la personalidad de este producto gourmet.
Una paleta nacida en la dehesa
Nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Posteriormente, cada pieza pasa por un proceso de curación lenta y natural en nuestra bodega, respetando los tiempos que permiten desarrollar todo su potencial.
El resultado es una paleta de aroma intenso, textura delicada y sabor equilibrado, con matices persistentes que la convierten en un ingrediente de referencia para la alta cocina. Una materia prima capaz de aportar fiabilidad y excelencia a las propuestas de los chefs más exigentes.
Un reconocimiento que impulsa nuestro compromiso
Nuestra presencia en el anuario de Andalucía Cocina representa mucho más que una colaboración gastronómica. Es una oportunidad para seguir poniendo en valor el origen, la calidad y el saber hacer que definen a Los Romeros de Alanís.
Continuaremos apostando por alianzas estratégicas con profesionales y espacios que compartan nuestra filosofía, llevando la excelencia del ibérico a los principales foros gastronómicos y demostrando que detrás de cada pieza hay una historia de tradición, dedicación y pasión por las cosas bien hechas.