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PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA

La paleta de bellota 100% ibérica, proviene de cerdos criados en libertad, alimentados en la montanera mediante bellotas e hierbas.

* El servicio de corte a cuchillo en paletas, sólo estará disponible a partir de piezas de 5,5 kg en adelante

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118,00 €
Impuestos incluidos Entrega de 2 a 3 días laborables
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Se caracteriza por la selección, generación a generación, de las mejores madres reproductoras de raza 100%ibérica. Criados en libertad, alimentados en la montanera mediante bellotas e hierbas.

Pieza más pequeña que el jamón, sorprende por su jugosidad y finura. Gran intensidad aromática. 

Su sabor es muy delicado, con destellos dulces que recuerdan al Jamón de Los Romeros de Alanís. Curación mínima de 30 meses. 100% natural.

COMPOSICIÓN CUALITATIVA

Paleta de cerdo ibérico, sal, dextrosa, antioxidante E-331, conservadores E-252 y E-250.

COMPOSICIÓN CUANTITATIVA

Paleta de cerdo ibérico, sal y Nitrijan F- 300157 (dextrosa, antioxidante E-331, conservadores E-252 y E-250) a razón de 8 g/kg.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Extremidad anterior de las canales porcinas ibéricas, debidamente identificadas, con el tradicional corte en “V”, obtenida después de un exhaustivo proceso de salazón y curación-secado por medios naturales y artificiales los cuales les dan un aspecto y unas características organolépticas características.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESADO

Consta de las fases de despiece, perfilado salazón, lavado, post-salado, secado, maduración y envejecimiento en bodega. Sistema de curación Postsalado y reposo en frío (secadero artificial). Maduración en secadero y bodega naturales.

CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DEL PRODUCTO FINAL

pH > 5,0
Aw ≤ 0,92

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS APLICABLES:

(Reglamento C.E. 2073/2005, Reglamento C.E. 1441/2007)

PARÁMETROSVALOR GUÍAVALOR MÁXIMON= Nº DE MUESTRAS
Listeria Monocytogenes 100 ufc/g (n=5, c=0)
Salmonella Ausencia/25 g Aunsencia/25 g (n=5, c=0)
PRESENTACIÓN

Paleta de cerdo ibérico sin deshuesar, manteniendo la pezuña. Presentación Corte en V con pata Loncheado manual y envasado al vacío en formatos de 100 y 200 grms.

ETIQUETADO

Vitola identificativa que envuelve la caña, situada a continuación de la pezuña, en ella aparecen:

    • - Razón social, dirección de la empresa y marca comercial.
    • - Denominación del producto
    • - Lista de Ingredientes (en orden decreciente y con los alérgenos remarcados con un tipo de letra distinto)
    • - Valores nutricionales.
    • - Marca sanitaria.
    • - Condiciones de conservación

Al mismo tiempo, con una etiqueta adhesiva personalizada con el nombre de la empresa, se identifica el nº de lote y fecha de consumo preferente. Envoltura no comestible. En caso de los loncheados, todos estos datos aparecen en una única etiqueta, sobre el envase.

LOTE

El lote se corresponde con las cifras del año de la matanza y cada pieza se identifica con el nº de precinto que ya traen desde el matadero de origen.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Mantener en ambiente seco

DESTINO FINAL PREVISTO PARA EL PRODUCTO

Tiendas, supermercados, bares, restaurantes, etc.

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

18 meses a las piezas envasadas al vacío. Las que no se envasan al vacío, tienen tres meses de caducidad, afectada por la desecación excesiva del producto, hecho que no condiciona la inocuidad del producto. La vida útil del producto se ha establecido en base a las características fisico químicas del producto final, principalmente a su Aw, que actúa como limitante para el crecimiento de flora patógena, nuestra experiencia en el sector y en el mercado.

MODO DE EMPLEO

Listo para el consumo. Extraer el producto de la bolsa 24 horas antes de su consumo, en las envasadas al vacío. En caso de pérdida de vacío, sacar el producto de la bolsa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
VALORES MEDIOS POR 100G
Valor energético 1270,7 Kjul / 303,7 Kcal
Grasas 18,9 g
de las cuales saturadas 8,24 g
Hidratos de carbono < 1,0
de las cuales azúcares < 0,5
Proteínas 33,4 g
Sal 3,7 g
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS
TIPOS DE ALÉRGENOSPRESENTES EN PRODUCTOPUEDE CONTENER
Cereales con gluten y productos a base de gluten (trigo,centeno,cebada,avena,espelta,kamut o sus variables híbridas) y productos derivados NO NO
Crustáceos y productos a base de crustáceos NO NO
Huevos y productos a base de huevos NO NO
Pescados y productos a base de pescados NO NO
Soja y productos a base de soja NO NO
Leche y sus derivados (inclusive lactosa) NO NO
Frutos secos con cáscara (almendra,avellana,nuez,anacardos,pacanas,castañas de Pará,pistachos,nuez de macadamia y nueces de Australia) y sus derivados NO NO
Apio y productos derivados NO NO
Mostaza y derivados NO NO
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo NO NO
Anhíbrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg expresados en SO2 NO NO
Altramuces y derivados NO NO
Moluscos y derivados NO NO
OMG's
Organismo genéticamente modificados (OMG) o contienen ingredientes producidos a partir de estos NO NO
970
Rated 5.00 on the scale 1 - 5 based on 5 customer reviews

buen producto!

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Compra verificada

Delicia ibérica

Recomendable calidad-precio, gran sabor y buen punto de curación, acierto.

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primera compra

primera compra de esta marca y muy contento. Totalmente recomendable, relación calidad precio impresionante.

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Paleta 100% bellota

Muy buena . Gran calidad. Muy contento

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Espectacular paleta Ibérica

Calidad precio inmejorable. Buen punto de curación. Delicia para el paladar. 100% recomendable.

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