Montanera en la Sierra Norte de Sevilla: calidad y bellota en su mejor momento

La montanera, la fase final y más decisiva en la cría del cerdo ibérico, comenzó con unas condiciones extraordinarias en nuestras fincas de la Sierra Norte de Sevilla, un entorno privilegiado donde Los Romeros de Alanís llevamos tres generaciones cuidando cada detalle del proceso.

Un entorno único para un producto único

Nuestras fincas, situadas en plena Finca BuenaVista, se encuentran dentro del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, un enclave reconocido por poseer la mayor densidad de encinas y alcornoques con bellota de toda la península ibérica. Este ecosistema de dehesa, con su equilibrio natural entre bosque mediterráneo y pastos, es el escenario perfecto para que nuestros cerdos ibéricos vivan en libertad y disfruten de una alimentación rica, variada y saludable.

La climatología de este año ha favorecido una montanera abundante, con bellotas de excelente calidad, ricas en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes naturales.

La montanera: el momento clave del cerdo ibérico

Durante la montanera, que se extiende aproximadamente de octubre a marzo, nuestros cerdos ibéricos recorren libremente la dehesa, alimentándose de:

• Bellotas de encinas y alcornoques

• Hierbas y leguminosas silvestres

• Frutos naturales de las gramíneas

Esta dieta, junto con el ejercicio constante, permite que la grasa se infiltre de forma natural en el músculo, dando lugar a la textura, aroma y jugosidad tan características del jamón ibérico de bellota.

La bellota, además, aporta beneficios nutricionales excepcionales:

• Rica en ácido oleico, ayuda a reducir el colesterol LDL y aumentar el HDL.

• Contiene vitamina E, un potente antioxidante natural.

• Aporta quercetina, un flavonoide con alta actividad antioxidante.

Por eso existe una relación tan estrecha entre jamón ibérico de bellota y salud.

Una montanera que dejará huella

La montanera de este año promete ser una de las mejores de la última década. La abundancia de bellota, la calidad del fruto y las condiciones del entorno auguran productos ibéricos con una personalidad marcada, aromas profundos y una infiltración grasa perfecta.

En Los Romeros de Alanís seguimos trabajando para que cada pieza que llega a nuestros clientes sea un reflejo fiel de nuestra tierra, nuestra tradición y nuestro compromiso con la calidad.